¡No puede ser! Científicos descubrieron que quienes tienen unos kilitos de más empiezan a perder el sentido del gusto, sí, así como lo estás leyendo, las personas obesas perciben que la comida les sabe menos que antes.
La Universidad de Cornell en nueva York explicó la naturaleza de este efecto, después de trabajar con ratones para descubrir la relación entre une estilo de vida poco saludable y sus secuelas en la lengua, esto fue lo que descubrieron:
En un adulto normal, las papilas gustativas tienen una vida de apenas un par de semanas. Como cualquier otra célula del cuerpo, estas mueren y son reemplazadas por otras nuevas. Este proceso se ve interrumpido por la inflamación crónica de bajo grado, la cual aparece debido a la obesidad y al incremento del tejido adiposo en el cuerpo. Así, las papilas no se reproducen de manera normal y el sentido del gusto se reduce.
Los investigadores de Nueva York encontraron que, en efecto, los ratones que mantenían una dieta alta en grasas contaban con menos papilas en la lengua. La buena noticia es que esta pérdida de papilas no es irreversible, ya que al adquirir hábitos sanos y una alimentación balanceada, el equilibrio en la producción de papilas regresa a la normalidad.
La mala noticia es que, de no ser así, la pérdida del gusto y la obesidad se mezclan en un círculo vicioso. Además de percibir sabores, las papilas gustativas también están conectadas con el centro de recompensas del cerebro. Entonces, al sentir que la comida sabe menos bien, se come más para recibir la misma cantidad de satisfacción que antes. Así, la ingesta de calorías aumenta junto con el peso.
